Hatay mutfağına ait leziz kebabı iftar sofralarınız için evde kolaylıkla yapabilirsiniz.
Tepsi kebabı, et sevenlerin rüyalarını süsleyen enfes bir Antakya yemeği. Fırın tepsisine yayılan incecik kebap harcına nefis domates ve biberler eşlik ediyor. Yanında bir bardak buz gibi ayranla şölene dönüşen tepsi kebabını siz de evinizde yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler ve tarif adımları aşağıda. Afiyet olsun…
Servis: 4 kişilik | Hazırlama süresi: 30 dakika | Pişirme süresi: 35 – 40 dakika
Tepsi Kebabı için malzemeler:
600 gr dana döş kıyma, tek çekilmiş orta yağlı
- 1 kuru soğan
- 1 kapya biber
- 1 köy biberi
- 2 sap taze soğan
- 3 – 4 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Sos için gerekli malzemeler
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1 mor soğan
- 4 çeri domates
- 1 kapya biber
- 1 köy biberi
Testi Kebabı tarifi nasıl yapılır ?
Soğan, sarımsak, domates, maydanoz ve biberi incecik doğrayın.
Derin bir kasede kıymaya doğradığınız sebzeleri ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
Kebap harcını fırın tepsisine 1 santimetre kalınlığında yayın.
Üzerine irice doğradığınız domatesleri ve biberleri yerleştirin.
Su ve salçayı da karıştırıp sos haline getirdikten sonra etin üzerine gezdirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra kebabı fırına verin.
Kızaran tepsi kebabını soğutmadan servis edin. Afiyet olsun.
Tepsi Kebabı Püf Noktaları
Tepsi kebabının en önemli püf noktası içerisinde yer alan sebzelerin sulanarak kebabın lezzetini kaçırmamasına özen göstermektir. Kıyma seçiminde tek çekim kıyma tercih edilmeli ve kaliteli et kullanılmalıdır. Pişirme esnasında yalnızca etin ve tereyağının birbiri içerisine geçmiş lezzetinden faydalanılmalıdır. Farklı bir yağ tercih edilmemelidir. Ayrıca kimyon, pul biber, karabiber gibi baharatları kullanırken belirtilen ölçülerin üzerine çıkılmamalı, yoğun baharat tadının etin ötesine geçmesine izin verilmemelidir. Salça seçiminde mümkünse ev yapımı biber salçası tercih edilmelidir. Üzerine kullanılacak olan domates mutlaka mevsim domatesi olmalıdır. Bu önemli püf noktaları tepsi kebabını daha lezzetli bir hale getirebilir.
Tepsi Kebabını Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri
Tepsi kebabını lezzetli yapacak en önemli detay etin kalitesidir. Tercihe göre yarı dana yarı kuzu karışık kıyma kullanılabilir. Ancak kullanılacak kıyma taze ve tek çekim olmalıdır. Malzemelerin birbirileriyle karıştırılması sırasında iyice iç içe geçmesine özen gösterilmelidir. Eritilen tereyağın kebaba dökülmesi sırasında tamamına yayılması için bir fırça kullanılması lezzeti arttıracaktır.
Yoğurulma esnasında mutlaka tüm malzemeler ilave edildikten sonra tepsiye dizilmeli, sonrasında herhangi bir malzeme eklemesinde bulunulmamalıdır. Tarifi daha lezzetli yapacak olan soğan ve sarımsak ince ince kıyılmalı ve ağızda herhangi bir sertlik oluşturmayacak şekle getirilmelidir. Tercihe biber salçasını sulandırmak için 1 su bardağı ölçeğince su ilave edilebilir. Ancak suyu biber salçasını sulandırmak için farklı bir kapta hazırlamanız testi kebabının sulanmaması adına önemli bir detaydır.
Tepsi Kebabı Sunumları
Tepsi kebabı kullanılan tepsinin şekline göre (dikdörtgen veya kare) farklı şekillerde sunulabilir. Genellikle domates ve biberlerin kebabın üst kısımda sunulduğu, yuvarlak tepsi en sık görülen sunum şeklidir. Sebzeli testi kebabı sunumunda yine yuvarlak tepsinin etrafına dizilmiş soğanlar, biber ve domates ile birlikte servis edilir. Sunum sırasında en üste maydanoz serpiştirilir. Tercihe göre yine kebabın üst kısmında ortadan ikiye ayrılmış soğanlar da serpilebilir. Patatesli tepsi kebabı sunumunda kebabın çevresine dizilen patateslerle şık bir görünüm elde edilir.
Tepsi Kebabının Faydaları Var mıdır?
Tepsi kebabı içeriğinde bulunan et yoğunluğu ile protein miktarı yüksek bir besindir. Aynı zamanda tepsi kebabı içeriğinde yer alan et oranı ile oldukça faydalı bir besindir. Terayağı kullanılmasına bağlı olarak mevcut yağ oranının et ile birleşiminden ’luk yağ seviyesi elde edilir. Bu yağ seviyesi ve protein birleşimi kişiyi uzun süre tok tutar. Sebze yönünden zengin olması yemeğin besleyiciliğini arttırmaktadır. Bu durum da tepsi kebabına C vitamini açısından faydalı bir besin olma özelliği kazandırmıştır.
Tepsi Kebabı Kaç Kalori?
Tepsi kebabının 100 gramı 172 kalori içerir. 1 porsiyon tüketiminde kalori miktarı 196 gramda 336 kcal şeklindedir. 1 porsiyon tepsi kebabı orta boyutta servis edilir. Günlük kalori ihtiyacının %8,6’sını karşılayan tepsi kebabı %4,1 oranında lif, %1,4 oranında karbonhidrat, %21,2 oranında protein, %22,4 oranında C vitamini %8,6 oranında demir içerir.
Tepsi Kebabı Kilo Aldırır mı?
Tepsi kebabı yağ miktarı yüksek bir besindir. Bu durum düzenli olarak tüketilmesinde ve porsiyon miktarının üzerine çıkılmasında kilo aldırabilir. Bu nedenle orta ölçüde tüketilmesi önerilir. Tepsi kebabını tüketirken fazla miktarda ekmek yenilmesi de kilo aldırıcı bir unsurdur. Kilo almamak için belirtilen ölçünün üzerine çıkılmamalıdır.
